Os autores Edmilson Rodrigues e Renato Freire apresentaram o livro Confeitaria Colombo — Sabores de uma cidade, contextualizando a obra como um resgate histórico e afetivo da centenária casa carioca; eles explicaram que o volume reúne pesquisas sobre a trajetória da confeitaria, ilustrações e relatos que situam a Colombo como ponto de encontro cultural do Rio de Janeiro ao longo de décadas.
Ao comentar curiosidades reveladas no livro, os autores lembraram frequentadores ilustres que passaram pelos salões da Colombo e contaram hábitos da casa, como a proibição de gorjetas, que muitas vezes eram contornadas por clientes discretos, além de histórias de garçons e garçons tradicionais que trabalharam por anos no local, reconstruindo o cotidiano por trás da elegância do estabelecimento.
A entrevista teve tom de celebração e pesquisa, alternando memórias pessoais dos autores com trechos do livro e explicações sobre como receitas, imagens e depoimentos foram coletados para compor um retrato amplo da Confeitaria Colombo, mostrando que a obra pretende ser ao mesmo tempo um registro histórico e um tributo às tradições culinárias e sociais que fizeram da Colombo um ícone da cidade.
